顺德餐具
简述信息一览：
- 1、佛山味道之顺德双皮奶
- 2、顺德姜撞奶店的煮奶师傅每天要煮68锅水牛奶,每锅3升。已知每升水牛奶...
- 3、夏一莫扔寒时衣,饱时莫离饥时碗,有钱顺德节省花,勤劳俭朴方持家.有哪些...
- 4、顺德香菇滑鸡的做法。
- 5、双皮奶怎么做?
佛山味道之顺德双皮奶
1、双皮奶是佛山顺德仁信老铺的祖传甜品，随着粤菜点心逐渐风靡全国后，经各地的顺德名厨们的传承、改良、宣传，双皮奶成为了粤菜的靓丽名片，征服越来越多人的味蕾。传统的双皮奶要用水牛奶制作，因为水牛奶脂肪含量较高，容易形成奶皮，而且水牛奶奶香浓郁，极其适合制作双皮奶。
2、用料：水牛奶（或者全脂牛奶）一斤（500ml）、蛋清三个大号的鸡蛋、糖随意（3大勺左右）。首先第一步煮牛奶，煮到牛奶锅旁边有点冒泡就可以关火，把牛奶倒在碗中，静止一下，待到奶皮出来了。
3、取出奶皮：用筷子或小勺轻轻将第一层奶皮撩起，放到一边备用。加糖和蛋清：在牛奶中加入适量的砂糖，根据个人口味调整甜度。如果喜欢，可以加入一个鸡蛋清，使双皮奶更加细腻光滑。二次加热：将加糖和蛋清的牛奶再次加热，但同样不要让它沸腾，只需加热到牛奶表面再次形成奶皮即可。
顺德姜撞奶店的煮奶师傅每天要煮68锅水牛奶,每锅3升。已知每升水牛奶...
姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定温度范围（40度-100度）内发生化学作用，使牛奶凝固制作而成。传统的制作方法中撞的步骤是为了让牛奶的温度稍微降低，使成品口感更好。 材料——在市场买新鲜水牛奶（1斤能做出2碗半）、鲜榨姜汁（没有机器，可现磨再隔汁的）、糖。
在第二步中，洗涤局部姜并挤压姜汁。姜汁不能挤压水，烹饪机或榨汁机可以直接压碎姜并放入机器中，然后用纱布或过滤器筛到生姜汁。如果家中没有炊具，可以打破姜，并用过滤器筛过滤姜汁。在第三步，姜汁准备好了，一碗生姜击中牛奶，约2-3汤匙的姜，勺子是我的大小。接下来是煮牛奶。
先把奶放锅中加糖煮沸，火不可大；比例大致是一茶匙姜汁兑一杯牛奶（放半汤匙糖）.2，顺着勺子缓缓将姜汁“撞”（就是倒进去）入奶中，一边轻轻地顺时针缓缓搅动，见奶有稀稀的豆腐花状物质出现时，倒入小碗中，待一会就结为嫩嫩的姜撞奶了。
牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好 新鲜的生姜 牛奶a，lc/b5v w？ga0其实传统来说，姜撞奶需要用水牛奶制作，不过一般的纯牛奶都可以了。最好用蒙牛或者光明的特浓牛奶。
姜撞奶中的奶一般为牛奶，相对水牛奶要稍浓稠一些，没有就鲜奶，更为合适，而姜就是一般用的姜打碎成姜汁就好了。姜撞奶的做法 将姜放在料理机里面打碎，用细纱布过滤掉姜末，留下新鲜的姜汁备用。在鲜奶中加入适量的糖，放微波炉中加热。
夏一莫扔寒时衣,饱时莫离饥时碗,有钱顺德节省花,勤劳俭朴方持家.有哪些...
一粒粮食莫小看，时时节约堆满仓；一滴水源莫小看，积少成多可抗旱；一度电能莫小看，长久浪费能源荒。世界勤俭日，平时节约一点点，社会和谐无灾年！ 4：不铺张，不浪费，勤俭节约最珍贵。勤劳工作创硕果，节俭持家家富裕。粒粒米粮来不易，滴滴水源救人命。
.有德行的人之所以有德行，只不过受到的诱惑不足而已；这不是因为他们生活单调刻板，就是因为他们专心一意奔向一个而无暇旁顾。——邓肯 提倡勤劳节俭的名言警句（篇三） 4世界缺水、中国缺水、城市缺水，请节约用水。 4囊中未空先节约。——（布依族）谚语 4粒米虽小犹不易，莫把辛苦当儿戏。
诸葛亮把“静以修身，俭以养德”作为“修身”之道；朱子将“一粥一饭，当思来之不易；半丝半缕，恒念物力维艰”当作“齐家”的训言； *** 以“厉行节约，勤俭建国”为“治国”的经验。联合国把每年10月31日定为世界勤俭日。 *** 生活简朴，一件睡衣补了73次、穿了20年。
朱熹：葱汤麦饭两相宜，葱补丹田麦疗饥。 莫谓此中滋味薄，前村还有未炊时。
节俭本身就是一个大财源。——辛尼加 节俭是你生中食用不完的美筵。——爱默生 舒适的享受一旦成为习惯，便使人几乎完全感觉不到乐趣，而变成了人的真正的需要。 ——卢梭 谁在平日节衣缩食，在穷困时就容易过难关；谁在富足时豪华奢侈，在穷困时就会死于 饥寒。
顺德香菇滑鸡的做法。
做香菇滑鸡的步骤1土鸡剁成小块，大约大半个拇指大小，用蚝油腌上，口味重的多加些蚝油，口味淡的少加些。有时间腌久点，无时间腌短点，这个**自由**搭配。干香菇泡发待用。老豆腐干斜切成片，铺在盘底，最好花形铺开，不要重叠太多。香菇切成四半，与腌好的鸡块拌匀后，拌入芡粉。
顺德香菇滑鸡的做法：鸡腿剔骨去皮，把肉切成块，放少许盐、生抽、味极鲜、葱、姜，最重要的放一点点酒去腥，用手抓均匀，腌制。香菇清洗切成片，胡萝卜切成丁，准备少许生菜，最好用生菜的菜心。
香菇滑鸡的做法如下准备食材：干香菇若干、小土鸡半只（请市场卖鸡的摊主直接斩成“小块”）调料：油、料酒、酱油、盐、糖、姜、淀粉烧一小锅水，泡入干香菇（用热水比凉水泡发得快）。
双皮奶怎么做?
1、自制双皮奶的做法如下：第1步、牛奶到入碗中。第2步、盖上保鲜膜，蒸十分钟。第3步、蒸牛奶的时候，把蛋清蛋黄分离。第4步、蛋清加一勺白糖搅打均匀。第5步、搅拌好的样子。第6步、牛奶出锅稍微晾凉，上面已有一层薄薄得奶皮了。第7步、用小刀或者小勺子在奶皮边上轻轻划开一个小口子。
2、先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
3、第一步 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
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