陶瓷锅蒸蛋教程***大全

简述信息一览：

1、一：加入适量的料酒除了食盐制作水蒸蛋时，首先将鸡蛋打开放入碗中。通常情况下，我们会加入适量的食盐来提味。除了食盐之外，还可以加入另一种调味料，那就是料酒。少量的料酒可以帮助去除鸡蛋本身的腥味。此外，料酒还能促使鸡蛋更快凝固，加快成型速度。

2、首先水温就有讲究，如果用凉水，蒸出的蛋会口感偏硬，如果用热水，会直接将蛋液烫成蛋花汤，所以，水蒸蛋最好用四十度左右的温水。另外，蒸至时间不宜过长或过短，时间太短蛋液没有完全凝固，蒸至时间过长，蒸出的蛋羹会呈蜂窝状，口感也不细腻。蒸至时间可根据鸡蛋用量及容器的深浅决定。

（图片来源网络，侵删）

3、超快零失败的蒸鸡蛋羹的做法准备工作：两个鸡蛋，保鲜膜。将鸡蛋加上少许盐，搅拌均匀。请点击输入图片描述倒入1倍或者5倍的水，搅拌均匀，然后用小勺把沫和泡撇开。用保鲜膜保住，然后扎几个孔孔。（温开水和凉水都行）请点击输入图片描述锅中水开，上锅蒸，大火蒸十一二分钟，取出。

4、嫩滑水蒸蛋简单几步就能做巨好吃～水蒸蛋蒸不好？赶紧看嫩滑水蒸蛋的做法步骤step 1 鸡蛋磕入碗中。步骤step 2 用打蛋器充分搅散。步骤step 3 打好的鸡蛋液过滤备用。

5、水蒸蛋正确做法如下：原料：鸡蛋。调料：油、生抽、鸡粉、盐、葱。做法：蛋打入碗内，轻轻的打鸡蛋约一分钟。加入鸡粉，盐，一滴油，打拌均匀。加入三勺温水（一个鸡蛋三勺）。用勺舀出碗中的泡沫，包好保鲜膜，下锅蒸。中火蒸约8分钟，关火后不开锅盖继续焖2分钟。

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盖上盖子，转小火蒸7分钟左右。7分钟后关火，先不急着出锅，关火再焖上5分钟，再出锅。出锅后掀开保鲜膜，用刀子横竖划上几刀，这样更方便入味。倒入少许的香油和酱油，涂抹均匀调味。

水的温度对蛋液的嫩滑度有很大影响，最好使用温水或室温水。蒸制时间不宜过长，否则蛋液会变老变硬。蒸制过程中保持中小火，避免大火使水沸腾太猛，导致蛋液不稳定。如果想要蛋液更加细腻，可以在加水后再次过筛，重复几次。按照以上步骤，你应该能够制作出一碗嫩滑美味的水蒸蛋。

蒸蛋要加的水是鸡蛋的5-2倍。蒸蛋时，水不宜过多或过少，如果水量过多，鸡蛋不易成型，而且口感不紧实，比较稀，如果水量过少，鸡蛋会出现较多气孔，影响美观，并且口感较硬，因此蒸蛋时，蛋与水的比例为1：5或1：2。

水蒸蛋大概需要蒸10至15分钟左右，时间不宜过长，以免将蛋液蒸干，影响口感及口味。蒸水蒸蛋时最好温水下锅，这样蒸出来的蛋香软嫩滑，入口即化，如果冷水下锅，蒸蛋的表面容易出现蜂窝状的孔。

1、蒸蛋的正确方法：先把鸡蛋打入碗中，一般有3-5个就能够蒸出1碗来，然后把蛋液搅打均匀，把蛋清和蛋黄充分融合，这样蒸出来的蛋才好看。

2、准备材料鸡蛋、清水、盐、鸡精、葱花、香油等。打蛋将鸡蛋打入碗中，加入适量的清水，打匀。调味加入适量的盐、鸡精、葱花和香油，搅拌均匀。过滤将打好的鸡蛋液过滤，去掉蛋白中的膜和气泡。蒸鸡蛋羹将过滤好的鸡蛋液倒入碗中，盖上保鲜膜，放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟即可。

3、方法一：开水+中火12分钟用90度左右的开水，加一些盐，直接搅拌到蛋液中，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1：1，然后上笼屉用中火蒸12分钟。（注意：直接加开水蛋白质会凝固，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。

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