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东坡肉烧制法

文章阐述了关于东坡肉陶瓷锅,以及东坡肉烧制法的信息,欢迎批评指正。

简述信息一览:

东坡肉能用铁锅吗

铁锅收汁——30分钟 当肉烧得用筷子轻戳可陷入时,换到铁炒锅里烧,注意这时肉质已非常酥嫩,要轻拿轻放,然后要放入酱油。这放酱油也颇有学问,一般酱油分为老抽和生抽,老抽其实是放了焦糖的,色深容易上色,适合用来烧红烧肉,而生抽则是色淡味咸,不能用。

做红烧肉的时候,还有关键一步就是炒糖色,红烧肉看上去红得诱人的色泽,就是通过炒糖色炒出来的。从做法上看,东坡肉多***用先煮后炖(或蒸)的做法,而红烧肉多***用先炒或煎炸的做法,其中炒糖色是重要的一环。口感不同 东坡肉的口感特点,可以用4个字形容,就是“酥而焖香”。

 东坡肉烧制法
(图片来源网络,侵删)

叫花鸡,又称常熟叫化鸡、煨鸡,是江苏常熟地区传统名菜。是把加工好的鸡用泥土和荷叶包。制作材料有新鲜嫩荷叶、黄泥、活土鸡等。叫花鸡的制法与周代八珍之一的炮豚相似,炮豚就是用粘土把乳猪包裹起,加以烧烤,然后再进一步加工而成的菜。

东坡肉家常做法

1、猪肉一块洗净 锅里加水,冷水下肉,水开后焯5分钟。焯好的猪肉切成方块。砂锅底部垫上葱、姜片。将切成方块的肉皮朝下码放入锅内。加入黄酒、生抽、白糖,大火烧开,文火炖2小时。炖好的肉肉。

2、正宗东坡肉的做法:按上述比例,准备好制作东坡肉的食材原料。猪肉刮净皮上的猪毛,洗净。锅里加水,大火烧开,放入五花肉,煮1-2分钟,捞出后切大块,放入盘中备用。同时准备一个砂锅,底部垫上葱、姜片,垫满锅底。将猪肉皮朝下放入锅内,加入黄酒、生抽、老抽和冰糖。

 东坡肉烧制法
(图片来源网络,侵删)

3、选购三花五层的带皮五花肉,把五花肉切成***牌大小的方块。用棉线绳这样捆个十字花系住,可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。找一个大小合适的小砂锅,刷一层油。底下先铺一层薄薄的姜片,再铺上一层小香葱。捆好的五花肉皮朝下,整齐的码到锅里。

东坡肉怎么做

1、把汆烫好的肉,放到凉水里过一下,改刀切大块(约1两半一块)。取一个砂锅,用大葱和姜片垫底。肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要,这样皮才能更好的上色,长时间炖煮肉也不会变散。东坡肉不放水,全部放花雕酒或者其他的黄酒,绍兴酒。将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。

2、东坡肉 材料:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。做法:猪五花肋肉1000克,葱100克,冰糖100克,绍酒500克,姜50克,生抽100克,老抽20克。五花肋肉洗干净,在沸水锅内煮5分钟。取出飞水后的五花肉,切成7两左右的方块。

3、东坡肉的做法 主料 五花肉500克 生姜5片 大葱一根 香葱两根 八角一颗 辅料 老抽一勺 李锦记特级头抽4勺 冰糖2块 花雕酒100ml 东坡肉的做法步骤 锅中放入水和五花肉,水沸后马上将五花肉取出洗净。 砂锅中垫入大葱,生姜,放入八角。

4、制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。东坡肉是杭州名菜,用猪肉炖制而成。其色、香、味俱佳,深受人们喜爱。慢火,少水,多酒,是制作这道菜的诀窍。

关于东坡肉陶瓷锅,以及东坡肉烧制法的相关信息分享结束,感谢你的耐心阅读,希望对你有所帮助。