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1、老式瓦罐没有毒对身体是无害的。砂锅是一种炊具。传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。由于制作工艺与原料问题,传统砂锅不耐温差变化,容易炸裂,不能干烧。
2、用4%的食醋水浸泡煮沸。因为有的陶瓷在烧制前要上色,一般的上色原料是化工原料,多多少少会含有一些对人体健康有害的物质,加热煮沸可以清除大部分陶瓷煲表面的有害物质。用淘米水清洗。淘米水中含有的微小粒子可以堵塞住陶瓷煲细微的孔眼,从而防止渗水,以达到延长使用寿命的作用。
3、陶瓷的饭碗或大碗。陶瓷材质不仅耐用耐热,比较容易安装,起到很好的保温作用,瓦罐的制作也非常精致,挂在墙上也是非常漂亮的一幅画面。瓦罐的内壁也有一定的厚度,把汤熬的时间延长,让吊汤入味更加浓烈。瓦罐表面也可以涂上一层釉料,可以防止汤中的有害物质进入汤里,确保汤的细腻、香气。
4、瓦罐即陶瓷罐,比同体积的其它罐(铁罐、不锈钢罐)美观,装东西可防潮。用做煮饭、煮汤,饭更可口,汤更浓香;用做装酒容器,贮存老熟快,酒格外醇香。
5、防裂的办法是:瓦缸使用前要预热把缸内水分全部焙干,二三天小火烘缸,再使用;装罐时汤和水不能掉到缸内,在加温时缸外不能搞到冷水,加温时10-20度的慢加温不能急加温。防裂注意事项:开裂指陶瓷制品上有大小不同的裂纹。
6、砂锅主要是煮一些简单容易熟的食品,瓦罐和陶瓷煲适合煨汤,但是瓦罐适合煲大骨、排骨、鸡肉等需要保持原味的汤,陶瓷煲现在家庭普遍都是使用这个,使用起来方便、安全而且好清洁。沙锅就是用石沙和土沙加粘合物烧制成的。用起来挺透气的。适合炖有腥味的东西。
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