陶瓷盘蒸凉皮

今天给大家分享陶瓷盘蒸凉皮，其中也会对做凉皮的蒸盘的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

你所说的模子，尽量要用平底，薄的材质·这样导热很快！我在家用的就是很简易的一个铝制品平底盘！陶瓷的我觉得过厚！发粘，是不是你的面粉水沉淀的不彻底？里的水分有点多？在或者是蒸的时间短？要看凉皮起了大泡，变透明后在取出！取出的凉皮要抹少许油，在一张接一张的叠放。

凉皮的做法*** 怎样做凉皮*** 把面粉和盐过筛后（没有筛子也可以不过），一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入的水不要太多，凉皮一点一点的加，搅匀之后再加，这样搅出的面糊才光滑无粉粒。搅的次数越多，做出的凉皮儿才越筋。大约搅20分钟即可。

（图片来源网络，侵删）

在粉浆沉淀期间，准备调料：姜蒜水－－姜蒜末加纯净水调匀、黄瓜切丝、辣椒油、香油等。平底盘（铁盘或搪瓷盘），必须是平底的，上抹薄薄一层油。

舀一两勺面糊放在平盘里，别弄太厚，否则不好熟，照刚才面筋的样子放在蒸锅里蒸，还是十五分钟。蒸好稍凉一点后，用盛米饭的木铲子贴着盘子壁，把我们的小凉皮铲下来，放在凉水里冰镇。等到凉了就可以切成条了。放入盐、鸡精、醋、辣椒油或麻辣酱、香菜末、切好的面筋块。

过滤，沉淀大约半天后，将上面的清水倒掉，剩下的部分用筛子过滤（如果你洗的足够干净，没有留下面渣，则此步骤省略）。蒸，锅中水烧开，面水舀入蒸面皮的铁箩（家庭可用平底不锈钢盆代替，用前要刷一点油）中，将铁箩放在开水中，边放边旋转以便凉皮的薄厚均匀，盖上锅盖，大约五六分钟即可出锅。

（图片来源网络，侵删）

1、一，凉皮的做法食材：高筋粉1斤，清水适量。作法：先将1斤的小麦面粉用清水和匀，随后撕掉一层湿抹布，静放1钟头。提前准备一盆清水，随后放进面糊，拿手不断在水中捏鲜面条，直至剩余不易溶于水的物品，便是面条了，盆里的水就是就是制作凉皮所须要的原料。

2、准备工作：铁锅一个、滤网一把、秤2斤水、盐80g、味精40g、大料粉10g。铁锅中放入2斤水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟，然后关火。

3、主料：凉皮400g 辅料：小米椒2个、蒜2个、葱适量、醋适量、香油适量、油辣子适量、盐适量、味精适量、白糖适量具体做法如下：小米椒、蒜、葱切碎。倒在凉皮上。放入陈醋。放入香油。放入油辣子。放入盐。放入鸡精和白糖拌均匀即可食用。拌好的川味凉皮。

4、凉拌凉面的做法图解4锅中倒入适量水烧开，下面条，加几滴食用油和少许盐煮熟，七八分即可，不要太熟了。凉拌凉面的做法图解5准备一碗凉白开水，将煮好的面条过捞出过凉水。凉拌凉面的做法图解6捞出控水放入盘子里或案板上，加一小瓶盖香油拌匀，防粘连。

将揭下来的凉皮表面刷一层芝麻油，然后依次将蒸好的凉皮放入碟子内，每层之间都要刷，这样就不会粘在一起。将做完的凉皮切条。再浇上汤汁，可以按自己喜好加入豆芽、黄瓜、香菜等。

醋水：制作凉皮的醋你可以用陈醋来做，另外就是在用陈醋的时候一定要加适量的白糖，这样会好一些，记住陈醋是发酵的醋放多了会很酸，而且吃多了对胃会有一定的影响，醋和水比例1：1。蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，把4-5粒蒜捣碎或切末，加上半碗凉开水，稍加盐。

冷却后，取出来，在上面刷上一层薄油，然后从边缘轻轻一扯，把凉皮脱模，很轻松就脱出来了，透亮有弹性第六步：把凉皮两张一起，用刀切成条，第七步：把凉皮装到碗中，加入黄瓜丝，香菜，蒜水，香菜，陈醋，一小勺白砂糖，芝麻酱，自制辣椒油，然后，拌匀，就可以开吃了。

关于陶瓷盘蒸凉皮，以及做凉皮的蒸盘的相关信息分享结束，感谢你的耐心阅读，希望对你有所帮助。