腌咸菜陶瓷锅好吗

简述信息一览：

• 1、自己在家腌咸菜的方法
• 2、酸菜好吃吗?在家如何快速的腌制酸菜?
• 3、豆角怎么腌制咸菜
• 4、怎样腌制小黄瓜咸菜
• 5、四川泡菜怎么做
• 6、自制的咸菜,苋菜梗怎样做?

自己在家腌咸菜的方法

将腌菜压入一个密封容器中，加上重物压实，以使***被完全浸没在盐水中。 把密封容器放在阴凉处，发酵3-4天左右，可根据气温和个人口味来决定发酵时间。 发酵后，把腌好的咸菜取出，洗净表面的盐分，晾干水分备用。 把大蒜和姜切成末，干辣椒剪成段，加入腌咸菜中，搅拌均匀。

【制法】：黄瓜洗净后擦干表面水分，切小拇指粗细的条，在切好的黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5-6小时杀一下黄瓜自身的水分。酱油烧开晾凉，姜蒜拍碎切块，和其他料一起放入酱油内即可。喜欢吃辛辣味的朋友可以再放些朝天椒切段即可。

准备腌时对半切开，小棵的不用切。 步骤2 粗瓷坛洗净（不能有油），在坛内壁和坛底撒一层盐。如没有瓷坛，也可用整理箱来代替。 步骤3 将对半切开的大***倒扣码入坛子，放一次，薄薄撒一层盐。然后压实。 步骤4 重复码菜、撒盐、压实的步骤。盐一定不要加太多，否则很可能会腌成咸菜。

酸菜好吃吗?在家如何快速的腌制酸菜?

1、拿容器、泡菜罐、大玻璃瓶、罐子都可以，我家是个小泡菜罐，不管什么容器，都要清洗，用热水消毒，玻璃瓶用开水温水洗干净，再看容器的大小，可以从中间切***，先把泡菜罐洗干净，卷心菜的修理会去掉老叶子。洗好后，放入蔬菜罐中，越紧越好。

2、腌酸菜先晒干2天去水分，再腌制的做法也可以，口感可以更加爽脆，不过这样晒过的***再腌制同样需要先完全去除老黄的菜叶，避免腌制引起其他***发烂变味。

3、农家自淹酸菜的做法步骤 5公斤青菜，5两盐。 洗净切小段，然后风吹干，干干的，表面不要有水份。

4、在腌制过程中，不能沾油，以防***腐烂。现在也有加酸菜鲜（防腐剂）的，但是菜容易变硬，而且毕竟还是不加防腐剂的好一些。报纸上还有说加维生素C的，1公斤***加4粒，可以防止腐烂。我今年试验一下，效果如何还有待验证。要在天凉以后腌制，便于保存。

5、酸菜，客家人也叫咸菜。是客家人必不可少的一种美味！把新鲜的芥菜（客家叫法：大菜）去根后放在太阳下晒蔫，一般不用洗干净。直接用盐搓，再放到装满盐水的大盆里泡一下。同时准备好南姜（客家人腌酸菜的灵魂所在，一种和姜差不多的食材，）剁成小块。

豆角怎么腌制咸菜

1、咸的： 配料：嫩豆角100千克，盐20千克，水15千克。方法：豆角洗净，晾干表面水分入缸，先用10千克盐腌渍，每天倒缸2次，5-7天后捞出，倒掉废盐水，豆角扎捆装缸。再用重5千克开水溶化10千克盐，冷却后倒人装豆角的缸中，用石头压实豆角，30天后可食用。

2、腌制咸菜的方法其实很简单，很容易制做完成。

3、长豆角洗净，放在太阳底下晒干水分。锅里烧开水，放入姜片八角，花椒和半勺盐，把烧开的水放至自然凉。坛子洗净晒干后把豆角放入坛子中，蒜切片放进去。放凉的开水，放进坛子里，空出姜和八角。把坛子套上一层食品袋，盖上盖子，腌制六日就可以吃了。

怎样腌制小黄瓜咸菜

1、第一步：准备食材 我们首先需要准备好新鲜的黄瓜、食盐、白糖、大蒜、生姜、红辣椒以及白醋等食材。将黄瓜洗净后切成均匀的小段，红辣椒和大蒜切碎，生姜切片，准备腌制。 第二步：腌制黄瓜 其次，我们将切好的黄瓜放入一个大的容器中，加入适量的食盐和白糖，充分搅拌均匀。然后加入切好的大蒜和生姜，再次搅拌。

2、首先将***摘下来的小黄瓜花和瓜蒂去除了。随后将小黄瓜放入清水中冲洗干净。等冲洗干净之后将它切成段，并加入适量的盐进行搅拌。并且用重物进行压制一天以上。将黄瓜多余的水分全部沥出。热锅，锅中放入适量的花椒、八角、干红辣椒进行爆香。

3、黄瓜咸菜腌的方法如下：黄瓜去瓤，切小块，加入食盐，搅拌均匀，静置2小时。将黄瓜放在纱布上，压出水分，青红椒去蒂，切滚刀片，加入黄瓜中。蒜切末，姜切片，放入黄瓜中，加调料，搅拌均匀，装入蜜罐即可食用。

4、准备黄瓜6根，先去掉头尾，从中间划开，一分四半，再切成5厘米长的段，放入盆中，胡萝卜半个，先切成厚片，再切成长条，和黄瓜放在一起，撒上一把食盐，一小把白糖，用手抓拌均匀，放在一边腌制一个小时。 1个小时过后，控去黄瓜里面腌出的水分，再用手挤去多余的水分，放入另一个盆中。

四川泡菜怎么做

首先将所有的食材都准备好，我们做四川泡菜，一定要选择土陶坛，把它提前清洗干净，然后晾干水备用。取一个碗，把香料放进来，3个八角，2块桂皮，5片香叶，1小把山奈，3块良姜，4块木香，加入适量的清水，提前半小时浸泡好，这样能够去掉一些药材的味道，加入香料会让泡菜吃起来更香。

泡菜坛清洗干净，晾干水分。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。在大碗内倒入开水，自然晾凉。樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

注意：胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花（泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮）。 （2）蔬菜洗干净后，切成大块或条（不要太小），晾干水分。 （3）放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里，然后密封坛口。

四川泡菜的做法步骤 所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。 泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

自制的咸菜,苋菜梗怎样做?

1、这样就会对大家的身体产生一定的危害，不仅仅可能会出现中毒的情况，如果非常严重的话是会导致死亡的。大家都非常喜欢自己做一些腌制的菜，因为腌制过的菜不仅非常好吃而且能够非常容易保存。特别是在夏天，几乎每一家的桌上都会出现咸菜的身影，但是大家在自己腌制咸菜的时候，一定要注意鲜菜的腌制时长。

2、现已三餐大米、白面，六谷、番薯多作饲料。 菜肴：民户自制咸菜、面酱、霉豆腐（腐乳）、苋菜梗、咸笋头等为“常下饭”。平时难得上街买豆腐小菜，更少动荤腥。回山等地过年无鱼，用木雕鱼头代替，鸡和肉之类好菜藏着待客人，叫“省嘴识客”。

3、臭豆腐是绍兴美食的必修课，但对大多数外地人来说也是最难过的关，它是用苋菜梗汁浸制的，有蒸的也有炸的，炸的比较多见，因为吃起来方便，蒸的就有更多的家常的味道，细品品其实鲜味无穷。爱吃的是闻臭而动，不爱吃的是避之惟恐不及。个中高手吃起来是不用加任何调料，要的就是原汁原味的“臭”。

关于腌咸菜陶瓷锅好吗和腌菜的陶瓷坛子的介绍到此就结束了，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于腌菜的陶瓷坛子、腌咸菜陶瓷锅好吗的信息别忘了在本站搜索。