煎饼果子锅一般多厚合适家用
简述信息一览：
- 1、天津煎饼果子鏊子厚度
- 2、煎饼果子锅怎样开锅
- 3、煎饼果子用什么锅好
- 4、做煎饼果子的锅哪里买?
- 5、煎饼果子锅厚度
天津煎饼果子鏊子厚度
煎饼的大小视鏊子而定，一般直径在半米到80厘米之间。摊在鏊子上面糊的多少决定了煎饼的厚度，水平高的人可以摊制出非常薄的煎饼来。摊煎饼非常讲究技术和火候。 滚制煎饼 “滚制”一般是用来制作质地较差的煎饼，大部分是地瓜干为原料的煎饼。将地瓜干面或玉米面的面团，沿外圈把鏊子滚满一层，烙熟就可揭下。
你发的图是南方城市使用的锅面，直径都是46-48cm的，北方城市（比如北京和天津）很多锅面直径是60cm的。我发的图锅面是旋转的那种，是48cm直径的。
煎饼果子机的高度放在三轮车上的话应该略高于腰部以上，大概2米左右，操作会比较舒适。鏊子上的金属圈高度（直径）一般为1cm左右。
煎饼果子锅怎样开锅
1、可使用煤气灶或者喷枪之类的这种明火，把火开到最大，把锅正面置于火上进行炙烤，根据锅内颜色变化迅速的移动旋转锅体，让整个锅体无死角地变成湛蓝色，就可以了。第二步：锅内炒盐或细沙。
2、首先在使用煎饼果子锅之前要开锅：滴几滴洗洁精在钢丝球上，刷洗锅壁，去除锅表面的灰尘和残留的杂志。其次，把锅放到灶火上，用小块肥肉在锅上涂出油，大力擦5-10分钟，每个地方都有擦到。然后用水清洗干净锅，第一次会洗出的水是发黑的，重复2-4次，直到洗出的水不再发黑为止。
3、新锅开锅新锅购买后，先将锅内倒入洗米水，加热煮沸20分钟后倒掉洗米水。 锅体冷却后擦干，倒入适量食用油，用刷子将油均匀涂抹在锅内的每个部分。加热30秒至油纹出现后，关火。之后用清水洗净，开锅完成。 开锅后，锅体金属毛细孔更加平滑，不粘锅的烹饪效果也能得到优化。
4、新买的不锈钢煎饼果子机之所以开锅，要用盐水处理，那是一位用盐处理后的机子就可以有效的，防止机子表面的氧化，从而延长寿命。
5、将小米面、黄豆面、碱、盐拌在一起，加3000克水调成糊状。（2）将煎饼铛烧热，梢擦点油，盛上一勺面糊放于铛中心。用丁字形竹篓子将面糊平转一圈，即成薄薄的圆饼。熟后用铲刀顺饼边铲起出铛，抹上面酱、酱豆腐卤、辣椒糊，撒上葱花，放上薄催，卷起即可。
煎饼果子用什么锅好
煎饼果子用的锅，用普通铁板。我扣230，我认为都是可以的，关键你把火控制好。这样你做的煎饼果子依然是非常好吃的，两者都可以。
我们做煎饼果子的工具大体有：煎饼锅，灶，面糊桶，刮板/耙子，铲子，刷子，油擦子，三轮车。煎饼锅：大小要合适，材质要耐用，我建议大家选用熟铁材料的锅，结实耐用基本上是用不坏的。大小的话在45公分左右即可，太大的话成本会增，太小会让顾客感觉不值。
旋转好。煎饼果子的锅都是固定的，可旋转的较为好使，适合新手，对于流动摊位使用方便。
薄厚均匀：煎饼的薄厚直接影响口感，过厚会使煎饼硬而不酥脆，过薄则容易破裂。倒入面糊时，要迅速旋转锅或用工具铺开，使面糊均匀分布，形成薄而均匀的一层。添加配料：煎饼果子的特色之一就是丰富的配料，如鸡蛋、葱花、香菜、甜面酱、辣椒酱、脆皮等。
做煎饼果子的锅哪里买?
1、厨具专卖店，厨房用品市场。厨具专卖店：在当地的厨具专卖店中，可以找到各种类型的煎锅，其中就有会有专门用于烙煎饼果子的锅具，买家可以选择符合你需求的尺寸和材质。厨房用品市场：大型的厨房用品市场也提供煎锅的销售，顾客可以在市场中的各个摊位上找到不同的品牌和型号，然后进行比较选择。
2、做煎饼果子的锅可以直接网上购买。主料：面粉、玉米面。辅料：芝麻酱、细香葱、甜面酱、香菜、油条、豆芽、火腿肠、鸡蛋、色拉油、水、香油。做法：将面粉和玉米面混合，如图所示。加入适量的清水搅拌成糊，如下图所示。芝麻酱中香油、甜面酱和少许的凉开水，搅拌均匀，如图所示。
3、煎饼果子的锅叫做鏊子一般土杂百货店或者酒店用品市场有售，你也可以买一块铁板叫商家给切割成圆形就OK，不买过的看似麻烦其实很简单，煎饼果子的配套工具酒店用品店就有。
4、在家乐福超市，家世界超市，在各个商业街上都有的卖的，在各大学校门口也都卖的，不过最卫生的还是超市里的。
5、粮食加工设备或者是网上就有卖的。有卖炉子和锅的地方基本上就有。鏊子是一种从远古相传至今的食工具，生产饼类，史称（鏊饼）煎饼，又称烙饼、烙馍等。是沂蒙地区美食工具，煎饼是沂蒙山区之主食，时至今日，有“家家支鏊子，户户烙煎饼”的传统习俗。
煎饼果子锅厚度
--12mm。商用煎饼果子锅用直径为40--50cm，厚度8--12mm厚就可以，锅太薄容易糊，锅的厚度太厚，浪费成本不方便携带。
公分。根据查询煎饼果子鏊子资料显示，天津煎饼果子鏊子厚度是40公分，鏊子选择40公分就可以了，45公分的难度比较大，操作起来比较难，有时一个饼不容易摊满。煎饼馃子是天津著名的小吃。天津人把其作为早点。
火候要掌握好，火大火小都不行，最好用两个眼的蜂窝煤炉，做煎饼的饼铛最好用吕的，厚度要20毫米。
煎饼果子用的锅，用普通铁板。我扣230，我认为都是可以的，关键你把火控制好。这样你做的煎饼果子依然是非常好吃的，两者都可以。
先准备一台小型压面机，准备205克面粉，加适量的盐，小茴香，芝麻和适量的水搅拌均匀。
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