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陶土锅与陶瓷锅的区别

今天给大家分享土锅好还是陶瓷锅好，其中也会对陶土锅与陶瓷锅的区别的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

荸荠用什么锅煮比较好煮荸荠较好的方法是用质地细腻的土锅或泥锅，其次是白色内壁的陶瓷锅、不锈钢锅或电压力锅。此外，铝、铁、锡容器不宜用来煮荸荠。

荸荠其实生吃最甜，如果煮的话，用高压锅大约五分钟就够了。蒸的话则要的时间比较长，至少要半小时以上。煮到完全熟，熟透，要颜色深黑，指甲掐掐没有像生的一样脆响的声音，一般大火10分钟就可以了。

（图片来源网络，侵删）

如果时间比较紧张的话，那么也可以选择用高压锅来煮荸荠，因为高压锅能使水维持较高的温度而沸腾，从而能够减少炖煮食物的时间，所以用高压锅来煮荸荠的话一般只需要5分钟左右就可以了。荸荠还可以生吃，生吃口感甘甜，生吃前用开水浸泡2两分钟，去除荸荠表面的芽眼和薄皮即可食用了。

荸荠既能生吃又能熟吃，如果用普通炉具煮的话，10~20分钟左右就可以了，用高压锅大约需要5分钟左右就足够了，蒸的话则需要半个小时以上的时间。

如果用高压锅煮荸荠，一般五分钟左右就能煮熟，如果是蒸的话，大概要半小时以上才能熟。荸荠要煮到完全熟透才会甜糯可口，半生不熟的口感不会很好吃，在煮的时间差不多时，可以用手指甲掐一下，不脆响就是完全熟了。

（图片来源网络，侵删）

煮荸荠也是很简单的，具体的操作步骤是，先把荸荠洗干净，好用刷子将外表都刷干净，之后放进锅里面，这里记住不要用铁锅煮，倒入四倍到五倍左右的水来煮，先用大火，大火煮开之后，再换成小火，慢煮其中的荸荠。

第一个方面：相对于金属锅具来说，粘土和瓷石总体上是惰性物质，很难与食材发生任何化学反应，可以最大程度地保证食物的原滋原味。这是医生通常主张用砂锅煲药的原因。

砂锅煲汤口味十分的纯正，喝的时候浓香润口，因为砂锅保温性好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。砂锅煲汤会用慢火均衡的把肉里的一些游离氨基酸、核苷酸、低聚肽等鲜味和甜味的呈味物质很好的释放到汤里，这样味道就会更好，汤里的营养物质相对就多了，营养也略要高一些。

这是因为砂锅里的热量非常均匀，所以当你在砂锅里煮汤时，它会均匀地加热，所以配料混合得很好。它会有很多味道，而且会很好吃，所以它会比任何其他锅都更容易使用。这种砂锅具有金属锅所没有的密封性和温度优势。砂锅汤汤味道好，内部循环更好，汤、汤和炖。例如，肉很容易腐烂，而豆腐等也很容易品尝。

我们通常家里做菜都是铁锅，铁锅是金属的受热不均匀，中间比四周要热，但是砂锅是泥土烧制的，当加热的时候砂锅受热就比铁锅均匀，这样在做菜的时候锅里的菜就都能够全方面受热，那么里边的味道就会更充分的发散出来或者吸收调料汤汁。这样比较好吃。

砂锅是用砂和陶土经高温烧制的一种锅，具有传热均匀和散热慢的特点，一般来说，用砂锅烹制的食物较为美味，这是因为它的锅体细孔密集，有利于内部水分子与食物间的相互渗透，从而较好地保持食物的原汁原味；而且，砂锅不耐温差变化，适合小火慢熬，因此食物便会更入味，散发出香浓味道。

普通锅用黑铁皮锻压或手工捶打制成。砂锅是由不易传热的石英，长石，黏土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成。特性不同普通锅具有锅坯薄，传热快的性能。砂锅散热慢的特性能保持食品的色、香、味。

我们平常做饭烧水，时间长了以后，锅底壶底都会有一层厚厚的水垢，清洗起来比较麻烦。记得小时候，农村都是在大土锅灶里面做饭，那时候也没有自来水，一个村里就那么几口井，周围几十乎人家都吃一口井里的水。用井水在大锅里做饭，总是会有一圈白色的水锈。

土锅茶是僾尼人最传统也是最常见的饮茶方式。先用大锅将山泉水烧开，然后放入南糯山特产的南糯白毫，约煮5~6分钟，再将茶水装入用竹子制的茶壶内饮用。

据说，很久以前，村民们面临着虎患的困扰。为了驱除恶虎，他们设下陷阱并合力捕获了一只老虎。庆祝胜利时，人们发现用大锅煮沸的山泉水在煮沸时，被风吹入的树叶使得泉水变得香甜。这便是“老泼”的起源。哈尼人从此开始将这种树叶煮水饮用，逐渐发展成今天的土锅茶。

哈尼族煮土锅茶的办法比较简单，通常凡有客人进门，主妇先用土锅（或瓦壶）将水烧开，随即在沸水中参加过量茶叶，待锅中茶水再次煮沸3分钟后，将茶水倾入用竹制的茶盅内，逐个敬奉给客人。素日，哈尼族同胞也总喜爱在劳作之余，一家人喝茶叙家常，以享天伦之乐。

哈尼族煮土锅茶的方法比较简单，先用大土锅将山泉水烧开后，放进南糯山上特制的南糯白毫，约煮56分钟后，将茶水舀人竹制的茶盅内饮用。这种茶水，汤色绿黄、温度适中，清香润喉，解喝，回味无穷。平日，哈尼族同胞也总喜欢在劳动之余，一家人喝茶叙家常，以享天伦之乐。

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