熬汤用珐琅锅还是陶瓷锅

简述信息一览：

1、珐琅锅好的。陶瓷锅一般由不怕冷热温差的陶瓷材质铸造，质感粗糙，造型比较朴拙。珐琅锅的结构内部是金属材质导热快，表面是釉质，和食物接触很安全，很适合炖煮和煲汤。珐琅锅一般***用的是铸铁内芯，比热大，保温性更好。好的珐琅锅都会***用蒸汽循环的设计，能保留食材的原汁原味不流失。

2、珐琅锅好。珐琅锅的保温性能优于陶瓷锅，与陶瓷锅相比，珐琅锅的封闭性更好，能够更好地保存热量，使食物长时间保持热腾腾的状态。珐琅锅的锁水性能优于陶瓷锅，珐琅锅的材质是铸铁浇铸，而陶瓷锅的材质是陶瓷，铸铁比陶瓷的锁水性能更好，能够更好地保持食物的水分。

（图片来源网络，侵删）

3、保温性能：珐琅锅的保温性能优于陶瓷锅。这是因为珐琅锅的封闭性更好，能够更好地保存热量，使食物长时间保持热腾腾的状态。锁水性能：珐琅锅的锁水性能也优于陶瓷锅。珐琅锅的材质是铸铁浇铸，而陶瓷锅的材质是陶瓷。铸铁比陶瓷的锁水性能更好，能够更好地保持食物的水分。

特种陶瓷/玻璃特种陶瓷/玻璃能耐1000度以上的高温，以及400度以上的骤变温差。不怕干烧，可以从冷冻室里拿出来直接上火加热。且不和任何食材发生化学反应。缺点就是导热比金属差，只能做汤锅陶瓷合金具此种锅在导热金属锅体外表面加一层致密，坚硬的特种陶瓷层。

汤锅的主要材料是铁、不锈钢、铝、珐琅等。铁锅铁锅是烹调食物的传统厨房用具。这是目前最安全的罐子。它不含其他化学物质，不氧化，不溶解，不存在脱落的问题。不锈钢锅市面上绝大多数不锈钢锅都是由304优质不锈钢制成，基本上是复合钢，有三四层。不锈钢锅最大的优点之一是耐用。

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汤锅与炖锅，各有千秋。汤锅以不锈钢、铝、不粘、铜和复合材质为主，适合快速烹调，如苏泊尔的复合底不锈钢锅，适合小火锅的轻盈便捷。炖锅则以陶瓷、砂锅和铸铁为优选，如苏泊尔陶瓷锅，其澳洲锂辉石材质保证了长时间的炖煮效果。尺寸的艺术从1-6升不等，选择汤锅时要考虑实际需求和使用场景。

第二种是铸铁锅，铸铁锅温度可以保持持久，很适合做汤锅和炖锅。第三种铸铝锅，导热是非常迅速的，比较适合做炖锅，但是不适合直接接触食物，一般都是用不沾涂层覆盖的。第四种玻璃锅，玻璃锅也是非常适合做汤锅的。第五种陶瓷合金，这种锅的价格比较贵，一般在几千块左右。

1、您好，在熬煮五行蔬菜汤时，必须使用不锈钢锅或是耐热玻璃锅，不能使用搪瓷锅、砂锅或是其他金属锅。我是徐州的，牛蒡之乡，正宗的五行蔬菜汤产地，你还有什么需要了解的问题联系我，我的昵称是“我卖牛蒡茶”。

2、煮蔬菜的锅子，须使用不锈钢或耐热玻璃锅不锈钢或而热玻璃以外的锅子不能使用，如使用铁锅、铜锅、陶瓷锅，则菜汤会白浊使成分发生变化。如果使用珐琅锅或特夫龙加工锅，则药会溶出。另外，菜汤须用玻璃瓶保存。请不要忽视菜汤的效力，因为其成份非常强。

3、胡萝卜250克—400克牛蒡250克—300克（烘干牛蒡片25克—30克）干香菇3-5枚（需日晒干燥）做法：将所有配料洗净，连皮切大块，用不锈钢锅或耐热玻璃锅煮，加入三倍于菜量的水煮至沸腾后，再以小火煮一小时即可。菜汤冷却后放入冰箱内保存，两天内喝完，菜渣也可吃掉。

4、正确的做法是用不锈钢或玻璃锅来煮。相信能够帮到你？看看参考资料吧，用玻璃容器来盛放。

5、糙米茶可水煮亦可焖泡。按上述介绍的方法：40克一包的糙米茶，用600-700毫升水，20克一包的用300-400毫升水。50-60度效果最佳。这样才可以加速血液循环，让蔬菜汤与茶的养分能迅速地进入细胞内做修复与更新。 1 预防保健者，每天饮用蔬菜1-2包，糙米茶1包。

珐琅锅和砂锅在材质、用法、性能、价格上存在不同。由于砂锅的密封性和保温性较珐琅锅差，所以煲汤用珐琅锅做出来更好喝。珐琅锅和砂锅的区别材质不同珐琅锅其实是铸铁锅，锅的内外都有一层珐琅层，外观很是绚丽，具有宝石般的光泽和质感。

珐琅锅和砂锅相比较，还是砂锅煲汤更好，砂锅煲出来的汤味道更鲜美。

铸铁锅的密封性和保温性更好（针对做工比较好的铸铁锅来说）。其实砂锅密封性还不错的了，但是还是比铸铁锅差一点，煲汤或炖煮类菜肴的话，确实觉得铸铁锅做出来更有味儿。可以自己尝试一下哈，个人感觉~ 铸铁锅很方便预处理食材。主要指的是需要先炒后炖煮的菜，比如先炒香个洋葱再来炖个肉。

珐琅锅可以代替砂锅，只不过煲汤的味道不如砂锅好。珐琅锅就是俗称的铸铁珐琅锅，锅的内外都有一层珐琅层，它有多种锅型，一种是类似于砂锅的锅型，可以煲汤、炒菜，还有一种是类似于平底锅的锅型，可以炒菜。

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