如何用陶瓷锅烧菜

今天给大家分享如何用陶瓷锅烧菜，其中也会对陶瓷锅适合做什么菜的内容是什么进行解释。

简述信息一览：

• 1、用陶瓷锅做饭有什么好处?
• 2、砂锅第一次用需要怎么开锅
• 3、用砂锅烧水是不是很久才能开啊
• 4、如何防止陶瓷锅爆裂
• 5、对一个从来没有开过油锅的人,如何烧菜?

用陶瓷锅做饭有什么好处?

1、陶瓷锅烧菜便于人体消化吸收。陶瓷锅的最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的，质地较老的食品。因为陶瓷锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。

2、优势三：不易老化，常用常新陶瓷锅不易吸附食物异味和污渍，从每次煲煮到端上餐桌，不吸水材质使锅子不易老化，优势四：不粘锅，无油烟，无涂层更健康不会像砂锅那样常常因温差而破裂，缺点是易碎。

3、集热功能强，营养、节能 陶瓷罐选用的超耐热材料，蓄热性强，保温性好，能以最小火力保持高热状态。因此，汤锅里的食物很容易煮熟。而且由于烹饪时间相对缩短，节能更环保。

砂锅第一次用需要怎么开锅

1、方法一：把新砂锅放在清水中浸泡3个小时，让砂锅吸足水分。再用砂锅熬煮一锅米粥，最好是糯米粥，直到米粥熬成浆糊为止，然后停火静置自然冷却，再把米粥倒掉，用清水冲洗干净即可，这样可以去土腥味、防漏和不裂口。

2、先用淘米水浸泡一晚，让淀粉物质渗入砂锅的孔隙中，使孔隙更加紧密。使用淘米水煮沸，以防止砂锅在使用中爆裂。新锅锅壁有细微气孔和吸水性，因此要用硬一些的刷子来刷锅壁。首次使用时炖面汤或稀粥，以防止漏水。煮完后先不刷锅，放在火炉边烤一下，使锅内的面糊干结后洗净即可。

3、新砂锅开锅方法为清洗砂锅、浸泡砂锅、煮锅、去腥、再次清洗。清洗砂锅：首先，新买的砂锅里会有一些细微的颗粒物，需要先用清水将其冲洗干净。然后，可以用洗洁精和白醋混合，用百洁布擦洗砂锅内部、外部和砂锅盖子，全部仔细擦洗一遍。注意不要使用钢丝球，以免划伤砂锅。

4、砂锅第一次用开锅方法：洗锅、去腥、煮锅、焖制。洗锅，先把砂锅放进水槽里，挤几滴洗洁精、倒入一大勺白醋、两勺小苏打，新买的砂锅里，含有少量的铅，小苏打和白醋可以有效去除锅里残余的铅，起到杀菌作用。

5、首次使用砂锅需要分六步进行开锅程序。准备工具包括砂锅、清水、大米和干净的抹布。 清洗与擦干：用清水冲洗干净新购买的砂锅，然后用干燥的抹布彻底擦干锅内外。 煮沸水：向砂锅中加入约七分满的水，用小火慢慢加热至水微微沸腾。使用小火是为了避免锅体因快速加热而破裂。

6、洗锅：新购的砂锅可能含有少量铅，因此需用洗洁精、白醋和小苏打清洗。将砂锅放入水槽，加入适量清水和洗洁精，挤入几滴白醋和两勺小苏打，用手搅拌后，用百洁布轻轻擦洗砂锅内外及盖子，确保彻底清洁。 去腥：清洗干净后，将砂锅注满清水浸泡一夜以吸水。

用砂锅烧水是不是很久才能开啊

用砂锅烧水是不是很久才能开，取决于用的是哪类的砂锅，如果是陶瓷的砂锅，是很快就能烧开的。如果是电紫砂锅，烧开的时间会久一些。普通陶瓷砂锅，在火上直接烧水，15分钟左右就可以烧开，插电使用的紫砂锅，一般是很难烧开的，由于电紫砂锅功率一般比较小，通常在300瓦左右，专门用来慢火炖食材的。

您想问的是烧水是砂锅快还是铁锅快吗？铁锅。根据查询库库经验网显示，烧水用铁锅快，因为铁锅的导热性强，在高温的情况下，更容易开，而砂锅还会慢一点。

在最初时，由于砂锅是冷的，最好不要立即用大火。在最后阶段炖煮时，很小的火便让内锅内食物保持煮开的状态，所以用砂锅煲烫很省煤气。防开裂：砂锅一般坏在开裂后，它不能接受突然的温差，比如在很烫的时候突然向里面浇冷水；在砂锅很烫时不能向里面加冷水，否则很容易就开裂漏水，不能用了。

如何防止陶瓷锅爆裂

1、陶瓷锅烧东西，先将锅外表的水擦干，缓慢上火，如果锅中汤少了，应添加温水或热水。用陶瓷锅熬汤、炖肉时，要先往陶瓷锅里放水，再把陶瓷锅置于火上，先用文火，再用旺火。

2、在使用陶瓷锅的时候需要注意想要在陶瓷锅中放水然后才能加热，加热时鲜要用文火然后再用大火，不然容易发生爆裂现象，陶瓷锅可以用来煮汤煲汤，但切勿用陶瓷锅用来炒菜，不然容易发生爆炸。陶瓷锅平时使用应该轻拿轻放，陶瓷锅本身比较脆，我们应该尽量避免碰撞，保养好陶瓷锅。

3、在使用陶瓷锅的时候需要注意，需要在陶瓷锅中放水然后才能加热，加热时鲜要用文火然后再用大火，不然容易发生爆裂现象，陶瓷锅可以用来煮汤煲汤，但切勿用陶瓷锅用来炒菜，不然容易发生爆炸。陶瓷锅平时使用应该轻拿轻放，陶瓷锅本身比较脆，我们应该尽量避免碰撞，保养好陶瓷锅。

4、使用时应当轻拿轻放，避免摔撞。热砂锅不能直接放在地上，应用两根木筷或其他耐热的东西垫起来，以免因锅壁内外冷热不均，引起炸裂。

对一个从来没有开过油锅的人,如何烧菜?

1、学会焯水，很多菜焯水之后要过凉，这样会增加清脆的口感和卖相。大多数菜都要热锅下油，油热下菜，不要冷锅下油，冷油下菜。最难熟的先下锅，几乎可以生吃的最后起锅前放。炖一些鸡汤，排骨汤时，冷水下锅，小火慢炖，汤不够一定要加热水。

2、热锅凉油炒菜 热锅凉油炒菜是一种炒菜非常常见的技巧，其实就是先用火将锅底烧热，然后在倒上一点点油，烧热之后迅速将油摊开，均匀铺满锅底，然后将剩下的油倒出来，马上再倒入锅里一点油，这个时候的油就是温热的，可以直接用来炒菜。

3、清蒸鱼 很多人做出来的鱼肉有腥味，一旦有腥味就谈不上好吃了，做这类菜其实最重要的是鱼肉的腌制方法 ，可以用盐、胡椒粉、葱姜水均匀的涂抹在鱼身上，肚子也不要放过，腌制半小时左右即可，这样腌制出来的鱼肉不腥，味道才会更好。

4、放水也要掌握量，尽量不要放多，多一点可以用淀粉勾芡一下，就好多了。用铲子翻锅的问题，怎么翻锅最好？我老感觉翻得不彻底，有些菜火候不到。等等。本人初学，怡笑大方，请高手指点，谢过！一般要热锅凉油，不容易沾过。

5、煎牛排 第中火适合煎、炸、贴、炖等烹饪方式中火常见用语煎炸等烹饪方式，比如煎鱼、煎五花肉或者是锅贴等，或者是慢炖慢煮，都常用中火。

6、没有热点，就不容易糊及沾锅。国产锅很少有热点达标的，所以厂家从来不宣传。能够储热，才能保证中餐的料下去的锅温，想象一下，锅热了油热了，材料下去锅温立刻降了，怎么能做好菜？所以传统的炒锅也是要求厚重。我用的煎锅，饭吃完了，锅还是很热。

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