陶瓷锅能炖鸡吗

接下来为大家讲解陶瓷锅能炖鸡吗，以及陶瓷锅炖鸡怎么做涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

• 1、炖鸡用什么锅炖好
• 2、鸡肉怎么炖才嫩不柴?
• 3、沙锅,瓦罐,陶瓷煲,这三个有什么区别啊?最好有图片
• 4、鸡汤怎么炖才好喝呢?

炖鸡用什么锅炖好

炖鸡可用的锅如下：瓦罐：确保原汁原味；砂锅：砂锅的化学性质十分稳定，保温性好，水分在煲汤时蒸发量较小，汤味纯正；陶锅：保温性强，防止汤汁快速挥发减少，并能凝聚食物香气，使汤的口感格外浓郁带劲；不锈钢汤锅：容量大，耐煮；高压锅：省时，省电，省火；焖烧锅：省煤气，可保留食物中的营养。

砂锅是另一种炖鸡的常用锅具。砂锅具有良好的保温性能，能够均匀地分散热量，使鸡肉在长时间的低温炖煮中保持鲜美。与传统的慢炖方法相结合，砂锅能够炖出鸡肉的浓郁口感和鲜美汤汁，尤其适合制作需要长时间慢炖的鸡汤。在实际烹饪过程中，根据个人口味和需求，可以选择不同的锅具进行炖鸡。

首先，我们要考虑的是锅的材质。市面上常见的锅具有不锈钢锅、铸铁锅、砂锅、陶瓷锅等。不锈钢锅具有导热快、易清洗的特点，但是散热也快，不适合长时间炖煮。铸铁锅导热均匀，保温性能好，适合长时间炖煮，但是重量较大，不易清洗。

老鸡 如果炖的是老鸡，最好选用高压锅来炖。因为老鸡的肉质比较老，如果使用砂锅以及不锈钢锅需要炖很久的时间才能够炖烂。当然，如果觉得自己时间很充足，而且不怕耗煤气，选择砂锅也是可以。 乌鸡 如果需要炖的是乌鸡，可以选择砂锅来炖。因为很多时候，我们炖乌鸡时会搭配一些药材。

炖鸡汤时，应该选用陶瓷锅或砂锅进行炖制，不能用铁锅。陶瓷锅和砂锅的热传导能力较慢，非常适合炖汤，能保证鸡肉整体受热均匀，不容易干锅，而铁锅则刚好恰恰相反，本身热传导能力较快，很容易导致锅底受热较高，底部鸡肉容易炖糊，并且鸡汤容易被炖干，所以不推荐使用。

炖鸡汤建议用高压锅，高压锅可以在短期内把汤炖熟，并且保存营养成分。相对来讲要比铁锅更好一些。下面来看看用什么煲汤比较好：砂锅：砂锅是一种能耐高温的锅，可以承受长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。

鸡肉怎么炖才嫩不柴?

1、妙招三：炒鸡肉 洗净的鸡肉，还需要放入到锅中大火爆炒一会，等锅中水炒干后，此时立即将5ml的白酒放入到锅中，接着继续将鸡肉炒20秒后即可关火。因为炒鸡肉时，能使鸡肉快速的紧缩，从而在炖鸡汤时，使鸡肉吃着更嫩滑不柴。而且在炒鸡肉时，还需要放少许的白酒，从而将鸡肉的腥膻味完全去除。

2、调味时机：盐和其他调味品应该在炖煮接近结束时加入，过早加盐会导致肉质收缩，影响口感。炖后静置：炖好的鸡肉最好不要立即食用，让其在汤汁中静置一段时间，使肉质更加入味和嫩滑。通过以上的技巧，可以大大提高炖鸡肉的成功率，使其口感鲜嫩，不柴不硬。记住，耐心和细心是炖制美味鸡肉的关键。

3、炖鸡肉又嫩又烂不老不柴的方法：选用新鲜的鸡肉、提前用水泡鸡肉、用中火慢炖。选用新鲜的鸡肉 炖鸡汤的关键在于选用新鲜的鸡肉，因为新鲜的鸡肉含有更多的水分和营养成分，也更容易炖煮出口感鲜美的鸡汤，在选购鸡肉时，应该选择看起来肉质紧实、色泽鲜艳、没有异味的鸡肉。

4、并用勺子滤出，鸡汤和肌肉留锅备用。将鸡肉和鸡汤小心倒入煲汤锅中，加入三至五片生姜片。还有虫草花，红枣，启动煲汤模式。用勺捞出浮沫，直至没有浮沫。煲汤约一小时，最后五至八分钟，放盐巴。加枸杞，煲制自动断电，切记加盐炖汤，肉质越煮越老。

5、要煮出不柴不干燥的鸡肉，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜的鸡肉，最好是嫩鸡，因为老鸡的肉质较硬，不易煮软。嫩鸡的肌肉纤维较短，含有较多的水分和脂肪，煮出来的肉质更加鲜嫩多汁。处理：将鸡肉清洗干净，去除多余的脂肪和筋膜。

沙锅,瓦罐,陶瓷煲,这三个有什么区别啊?最好有图片

1、陶锅：就是有聚热的功能（最适合闷烧类食物）及加热均匀的特性。瓷锅：加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽。瓦锅：一般的瓦锅可以炖、煲、焖，瓦锅气孔较大，耐高温，再加上锅口小，散热慢，焖煮的时间短些。用处不同 砂锅：北方多制汤，南方称为煲。

2、砂锅是由陶土和砂混合烧制而成，表面涂有一层釉，外观光滑、现代且卫生。砂锅适合用于烧制汤菜，因为其气孔较少，不耐高温，锅口较大，散热较快，常通过直接加热或蒸、隔水炖的方式成熟食物。 陶锅***用陶土制作，具有聚热功能，适合烧制需要闷煮的食物，加热均匀。

3、砂锅主要是煮一些简单容易熟的食品，瓦罐和陶瓷煲适合煨汤，但是瓦罐适合煲大骨、排骨、鸡肉等需要保持原味的汤，陶瓷煲现在家庭普遍都是使用这个，使用起来方便、安全而且好清洁。沙锅就是用石沙和土沙加粘合物烧制成的。用起来挺透气的。适合炖有腥味的东西。

4、陶瓷煲：材质具有较好的保温性能，能够保持热量，使食物更加均匀地受热。使得食物更加柔软、口感更加细腻。而且陶瓷煲的外观精美，易于清洁，适合现代年轻人的审美，且不易生锈或产生有害物质。砂锅：砂锅煲汤可以让汤汁更加浓郁鲜美，同时也能保留食材的营养成分。

5、煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，其次是内壁洁白的陶瓷锅，再次是不锈钢锅或电压力锅。不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。不要用铝，铁和锡制的容器来煲汤。

鸡汤怎么炖才好喝呢?

1、鸡汤也不够香浓。第四个技巧吸附油脂。在鸡汤炖煮好了以后，在表面会有很厚的一层油脂，会让人觉得特别油腻，可以放一块面包在鸡汤里面，面包可以把漂浮在表面的油脂都吸附掉，鸡汤就会更美味。现在知道鸡汤要怎么炖才会好喝了吗？以上这几个技巧非常重要，大家一定要学会，要掌握好。

2、鸡汤怎么炖好喝又营养？选鸡 老母鸡在蛋白质和脂肪含量略高于饲养的鸡，其肉质中所含的肌酐、肌酸等产生鲜味的含氮浸出物更加丰富，因此用老母鸡炖出的鸡汤味道更浓厚、鲜美。炖鸡汤时间 杀活鸡炖汤应该在冰箱冷冻室里放3～4个小时再取出解冻炖汤，这样炖出的鸡汤味道才更鲜美。

3、鸡汤怎么炖最好喝？平菇鸡汤 材料：平菇150克，熟鸡块250克。调料：葱段、姜片、清汤、黄酒、盐、味精、色拉油各适量。做法：1．平菇洗净，切成厚片，入沸水锅焯水。2．油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入盐、味精，拣去葱段、姜片即可。

4、土鸡腿洗净剁小块，汆烫后捞出；香菇泡软、去蒂，红枣泡软，生姜洗净拍松；把所有材料放入砂锅，倒入料酒，再加适量清水，烧开后用小火炖1 个小时；最后放精盐、味精调味，拌匀后即可。注意：汤鲜味美，营养丰富。汤未煮好前，不要加精盐，这样鸡肉更嫩、汤汁更鲜美。

5、此时不需要葱了，挑出最好。大火烧开后，转小火慢炖，炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实 现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡，再炖一小时甚至更长点都没关系。吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来。

6、冷水煮开后，捞出洗干净；花生剥壳洗净备用，莲藕去皮，洗净，切大块；山药处理方法同上，去皮，洗净，切大块；将鸡肉、大葱段、姜片放进炖盅里；将花生莲藕山药一并放入，倒入适量清水；炖3个小时，5个小时后，调入枸杞，适量盐；鸡汤炖好后，趁热食用哦。

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