砂锅石锅陶瓷煲

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简述信息一览：

1、马上拥有长细的米线被哧溜一下吸入口里的代入感。这洒脱的一甩，将四川人的潇洒本性在一碗米线里激发得酣畅淋漓。外省人了解云南省米线，大多数是以名声在外的垫资米线逐渐，但实际上，它仅仅云南省米线大家族的一个小支系。云南省的米线类型特别多，多到自己作为一个四川人也不敢说都知晓的程度。

2、说到米线，是云南人最自豪的小吃之一。米线的种类有很多种，过桥米线、小锅米线、凉米线、酸菜肉末米线、臭豆腐米线、豆花米线等等随便就能数上五六种。在云南的米线有很多吃法，大部分人是不会刻意的只吃某种米线，而是想到吃什么就吃什么，可以自己随意变换口味。而其中最为有名的当数过桥米线了。

（图片来源网络，侵删）

3、云南人把米线的吃法发挥到了极致，烹调方法有凉、烫、卤、炒；配料更是数不胜数，大锅米线还有焖肉、脆哨、三鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等。

这两种锅的区别主要在于制作材料、形状、用途等方面。制作材料：石锅是由纯天然的优质耐火石材雕刻而成，砂锅则是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品。形状：石锅的形状通常比较简单，多为圆形或椭圆形，砂锅的形状则更加多样化，可以根据不同的需求制作成各种不同的形状。

砂锅是用黏土等材料烧制而成的，所以透气性好，食物受热也比较均匀，散热也慢，所以煲汤的时候可以通过砂锅里的余热让汤煲的越来越浓厚。石锅是***用石材作为原材料而制成的锅，虽然导热性能是挺好的，遇热快，但是石头吸热，所以，石锅煲汤是利用石头上的余热来煲汤。

（图片来源网络，侵删）

制作工艺不同、透气性不同等。制作工艺不同：石锅是纯天然的优质耐火石材专业雕刻而成；砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品。透气性不同：石锅的透气性差；砂锅的透气性比较好。

用石锅煲汤和用砂锅煲汤是不一样的，砂锅煲出来的汤的味道更加纯正和浓厚，石锅虽然能用来煲汤，但是却没有砂锅煲出来的汤的味道好。砂锅是用黏土等材料烧制而成的，所以透气性好，食物受热也比较均匀，散热也慢，所以煲汤的时候可以通过砂锅里的余热让汤煲的越来越浓厚。

总之，砂锅和石锅虽然都是用来煲汤的，但是它们之间的区别还是很大的。砂锅比较适合煲汤，而石锅则比较适合烧烤和煮饭。另外，砂锅和石锅的材质、特点、使用方法和保养方式都不同。因此，在选择砂锅和石锅的时候，需要根据自己的需求来选择适合自己的烹饪工具。

煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，内壁洁白的陶锅很好用。砂锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：密封性和温度：容易入味以及内循环比较好。

砂锅更好。砂锅和石锅都有其独特的优点和适用场景。下面详细解释砂锅的优势：保温性好：砂锅的材质具有较好的保温性能，能够长时间保持食物的温度，特别是在冬季，炖煮的菜肴能够更长时间保持热度。烹饪效果好：砂锅能够均匀地传递热量，对于炖煮类菜肴，砂锅能更好地保持食材的原汁原味，使食物更加鲜美。

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