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乳白色陶瓷盘图片

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简述信息一览：

平底锅里倒上油，加热。把鱼头放进去煎。待一面煎成金***后，翻面煎另一面。两面都煎好后，盛出到另一个锅里。加热，倒如料酒和少量的醋，开小火，盖上盖儿，闷一会儿，去腥味。不过不要加热太长时间，以免干锅。倒入适量的高汤（一般家里都没有高汤。

做法：鲢鱼洗干净后切块备用，准备好葱和姜片；锅中倒入两勺油烧开后倒入准备好的鱼块煎，入几滴白酒去鱼腥味，然后加入一大碗水；放入姜片和葱花大火烧开改中火炖半小时改小火再炖十几分钟左右，炖至汤浓白后加入适量盐调味；出锅前撒上葱花关火即可。

（图片来源网络，侵删）

特点：鲜咸清香。天天提示：煮鲢鱼时，要注意火候，不宜火大。麻辣鲢鱼：鲢鱼800克，豆粉2大匙，盐适量，葱50克，干红辣椒10个，花椒30粒左右，老姜一块，大蒜3头，汤（水也可）约2L，豆瓣2大匙，老抽2大匙，白糖1匙，油酥辣椒2大匙，花椒粉适量，味精适量。

剁椒鲢鱼头材料：鲢鱼头1个、辣椒50克、小葱10克、蚝油5克、盐7克、白砂糖8克、白醋5克、淀粉10克、料酒10克、味精3克、大葱10克、姜20克、大蒜5克、豆豉5克做法：将辣椒去蒂后洗净，用厨房纸擦干水份。

主料：鲢鱼750克辅料：木耳（水发）50克调料：白砂糖8克、醋8克、料酒8克、酱油8克、盐8克、淀粉（玉米）8克、胡椒粉5克、味精5克、大葱15克、姜5克、大蒜10克制作步骤将鱼收拾干净，用刀在鱼身两侧剞十字花刀。将葱、姜、蒜切片。木耳洗净。

（图片来源网络，侵删）

第1步选择新鲜的鲢鱼，把它清洗干净之后去掉鱼鳞，在鱼背上划几刀更有利于入味。第2步，把大蒜拍开来，做成大蒜泥，加入少许的油盐酱料跟胡椒粉，然后把鲢鱼搅拌均匀，腌制半个小时。第3步，下热油锅，大火煎炸鲢鱼至两面金黄，香味飘出，再加入适当的调味料，即可完成。

做法：把新鲜的花鲢蒸熟了（蒸的时候鲢鱼的身体要砍很多道口，就跟平时做鱼是一样的，那样的话青椒才能渗透到鱼的各个地方），然后放在盘子里，最好是长长的，草绿色的陶瓷盘子，把鱼立着放，最好摆出弯曲的“S”形状，接着把弄好的辣椒淋在鱼的身上。

食材：鲢鱼头1个，嫩***心200克，小葱适量，嫩豆腐4块，豆腐泡若干，韭黄60克，香菜适量，冬菇10朵，胡萝卜10克，姜10克，花生油30毫升，料酒5毫升，高汤1000毫升，盐适量。炒锅烧热后，放入花生油15毫升，倒入切成段的嫩***心，炒软后装盘待用。

主料：鲢鱼。辅料：蒜、姜、花椒、盐、油、干辣椒。做法：从侧面将鱼解剖，去除内杂。将鱼头切块，用适量的盐、酒、胡椒粉，用手拌匀。将鱼身切块，同样用盐、胡椒粉、酒，拌匀。生姜、蒜拍扁，干辣椒分段待用。

鲢鱼片：适量火锅底料：适量香菇：适量金针菇：适量豆腐：适量大***：适量葱姜蒜：适量油盐酱醋：适量做法：将鲢鱼片洗净备用，香菇、金针菇清洗干净，大***洗净切成小段，豆腐切成块。热锅加油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入火锅底料翻炒。

那么鲢鱼怎么做火锅好吃呢？第一，选择食材非常重要。在买鲢鱼的时候一定要选新鲜的鱼，选择质量较好的鲢鱼相信会为鲢鱼火锅增添更多美味呢。另外，在选择的时候要尽量选择肉质细嫩，营养丰富的鲢鱼。第二，汤底选对了才能更好地提升食材的味道。对于鲢鱼火锅来说，汤底的选择很重要。

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