银耳用炖盅还是砂锅

简述信息一览：

1、砂锅：保温性好，能均匀传递热量，使银耳营养充分释放。化学性质稳定，保持原汁原味。不锈钢锅：耐腐蚀、耐用，均匀加热食材，保持汤水稳定，使银耳口感滑嫩。清洗方便。搪瓷锅：兼具砂锅与不锈钢锅优点，保温性好，耐腐蚀，保留银耳营养成分和原汁原味。

2、陶瓷炖盅（容器白色光洁者更适宜），那是最好的，能保证银耳的营养不散失。炖锅耗时太长。

（图片来源网络，侵删）

3、高压锅和电饭锅都可以煮银耳汤。当然，高压锅做的时间会更短些，但是高压锅的压力很大，水沸腾以后，五分钟以内就好了，银耳和百合之类的食物材料，闷煮时间过长会造成营养流失失去滋补作用。电饭锅更是普遍，时间相对长一些，但是不大要操心，抽空看看就好。主要食材：银耳、红枣、枸杞、冰糖。

4、不煮够一定的时间很难出胶，煮一个小时才出胶。炖银耳汤最好用砂锅、普通高压锅、电压力锅、电饭煲、养生壶等锅具。这些锅具能够保持较为稳定的温度和压力，有利于银耳的胶质充分释放时，能保持汤的浓稠度。在使用这些锅具时，要根据情况掌握好火候和时间，达到最佳的炖制效果。

5、银耳汤最好最好是冷水下锅煮，因为这样会让银耳汤更容易出胶，且也能最大程度的保留住里面的营养成分。银耳在煮之前需要用冷水浸泡1-2小时，泡好后用手或剪刀弄碎，加入冷水进行熬煮即可，这样煮出来的银耳汤口感就非常好了。

（图片来源网络，侵删）

6、银耳汤应在冷水锅中煮熟，这样粘接效果会更好。如果直接使用沸水锅，高温可能会将牙龈锁在白木耳中，导致白木耳不容易产生胶水。银耳简介银耳是一种担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又被称作白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。

1、银耳莲子羹适合用盅炖。陶瓷炖盅能保证银耳的营养不散失。银耳性平、味甘淡，有滋阴、润肺、养胃、生津、益气、补脑、强心之功效。不但适宜于一切妇孺、病后体虚者，且对女性具有很好的嫩肤美容功效。

2、煮银耳莲子汤用什么锅最好陶瓷锅、砂锅或高压锅。在煮银耳莲子汤的时候一般建议可以选择陶瓷锅、砂锅或高压锅，其中陶瓷锅和砂锅是由天然材料制作而成的，性质比较稳定，比较适合于长时间的炖煮，炖出来的食物口感会更加软糯。

3、银耳莲子羹适合用盅炖。陶瓷炖盅能保证银耳的营养不散失。而且银耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、多糖、粗纤维、17种人体所必需的氨基酸和钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等多种微量元素，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克、铁30.4毫克。

换锅：熬煮银耳莲子羹最好是能够服用石锅来熬煮，文火慢煮能够让银耳莲子羹渐渐地的熬煮胶原纤维。银耳莲子羹的作用和功效：提升肝脏祛毒工作能力白木耳能够提升肝脏祛毒工作能力，对肝脏具有维护的功效；它还能对漫性支气管炎、肺原性心脏病具有减轻的功效哦。

你要是用炖盅的话1个小时30分钟的大火，然后中火30分钟此时放入冰糖，看到锅里的银耳很软很软了，莲子也面了的时候，再用小火炜上30分钟。晾凉了以后放入冰箱冷藏室，一天以后取出晶莹剔透的冰糖银耳羹。银耳莲子羹一定要慢炖，切不可大火滚煮，慢炖才能把其精华熬制出来。

桂圆百合红枣洗干净备用，银耳，雪莲子，莲子放锅里，放超过材料两倍的水大火煲滚然后调成小火，放进桂圆百合红枣继续煲，大概一小时，然后把冰糖放进去，冰糖融化之后可以试味，不定时去搅拌，防止粘锅。好了就盛出来，可以把蔓越莓放上面了。这就完成美味的甜品，养颜的，桃胶孕妇不可以吃。

银耳要先用冷水泡发啊，莲子也得泡，并且是先煮银耳再加莲子的喔，要先大火煮开至少十分钟，再倒进紫砂煲里小火炖，还有一个重点是，要用老冰糖，就是那种很大块，每回吃要自己砸开的那种，和莲子一起放锅里煮，否则汤哪里能变粘啊。。另外银耳的挑选也要好，不能随便用超市买的喔。

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