小陶瓷锅煮药材

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简述信息一览：

熬中药用什么锅最好中医表示，熬中药首选砂锅、瓦罐，接下来是搪瓷器皿、不锈钢锅。砂锅、瓦罐的化学性质稳定，受热均匀，传热缓慢，煎药时水分不容易蒸发。至于铝制品，人们就有些争议了。因为既然铝制品作为餐具长期使用是安全的，那些短期或偶尔用来煎中药，也不会有很大的问题。

熬药最好选用砂锅或搪瓷锅。其实，替代煎中药的容器很多，如搪瓷器具、不锈钢器具等，传热良好，无锈无毒，轻便耐用，完全可以选用。至于铝制品，人们就有些争议了。因为既然铝制品作为餐具长期使用是安全的，那些短期或偶尔用来煎中药，也不会有很大的问题。

（图片来源网络，侵删）

用陶瓷砂锅煎药是因为它的性质稳定，不容易与药物起化学反应，另外，它传热慢、受热匀，不容易糊锅，而且价格便宜，所以选用陶瓷制的砂锅、瓦罐是最方便实用的。如果没有砂锅和瓦罐，也可以用不锈钢、搪瓷制品或玻璃器皿代替。

1、例如：铝、铁可以与中药中的鞣质起反应，生成鞣酸铝、鞣酸铁，产生黑绿色沉淀，服用后引起恶心、呕吐；会产生程度不同的毒副作用；铝、铁还会与朱砂等含重金属的中药发生置换反应，生成有毒的游离汞……每种中药里都含有几十种乃至上百种化合物，用铝锅、铁锅熬药时可能发生无法计数的化学反应。

2、熬中药在一般情况下都是主张用砂锅熬的。因为中药的成分复杂，不排除煮中药的时候个别中药成分与金属锅发生化学反应的可能性，所以建议用砂锅。

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3、因为砂锅锅底导热十分均匀，煮起来火力比较缓和，而且整个锅保温性比较强，水分蒸发量比较小，有利于不耐热成分的保存，成分保留比较全面。比如人们在吃中药时，通常都要将药材熬成汤汁，让药中的成分溶解在水里，然后由病人服用。

4、熬中药应选用砂锅，因为其传热均匀，化学性质稳定，水分蒸发量小。虽然砂锅表面有孔隙和纹理，可能导致药物成分稍有吸附和窜味，但整体上是理想的煎药选择。陶瓷锅也是熬中药的好选择，它不易糊锅，不会与中药有效成分发生化学反应。

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