瓦罐锅和陶瓷锅哪个好

接下来为大家讲解瓦罐锅和陶瓷锅哪个好，以及瓦罐好还是陶瓷好涉及的相关信息，愿对你有所帮助。

简述信息一览：

您若有质疑，建议咨询专家。首先砂锅或瓦罐等器皿传热慢，导热均匀，热力缓和，锅周保温性强，我们都知道，熬中药一般会选择陶瓷或是砂锅。为什么不能用铁锅、铝锅来熬中药呢？最重要的是铁锅、铝锅在熬药过程中会产生铁离子、铝离子，继而产生一些副作用。不易发生化学变化且价格低廉。

能。煎煮中药所用的容器，砂锅和瓦罐最好。首选传统砂锅，其次是搪瓷锅和不锈钢锅，但忌用含金属的铜、铁、铝锅。因为砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质较稳定，受热较均匀，传热较缓慢，煎药时水分不易挥发。

（图片来源网络，侵删）

熬中药最好的是陶瓷器皿中的砂锅，沙罐，因其化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，并且导热均匀，保暖性好，其次也可用不锈钢锅，但是，不锈钢锅热的快熬药时要注意搅拌，否则药材黏在锅壁稍不留神就容易煳锅。其中，以砂锅、瓦罐最为适宜，搪瓷、不锈钢器皿次之。

煎中药要用砂锅，而不能用铜、铝、铁等金属做的锅，用陶瓷砂锅煎药是因为它的性质稳定，不容易与药物起化学反应，另外，它传热慢、受热匀，不容易糊锅，而且价格便宜，所以选用陶瓷制的砂锅、瓦罐是最方便实用的。如果没有砂锅和瓦罐，也可以用不锈钢、搪瓷制品或玻璃器皿代替。

煎中药首选的就是砂锅，砂锅的主要成分是硅酸盐，化学性质稳定，不容易与药物起化学反应，另外，它传热慢、受热均匀，煎药时水分不容易蒸发，而且价格便宜，所以选用陶瓷制的砂锅、瓦罐是最方便实用的。需要注意的是，砂锅骤然受热或受冷会形成裂纹。

（图片来源网络，侵删）

煎中药的火候（1）大火煮开之后，用小火煮。原理请参考炖红烧肉。（2）尽量用陶瓷或瓦罐，不用不锈钢、铁锅等金属类的器皿。原理请参考炖红烧肉。（3）在不粘锅的前提下，药能碎点，尽量碎点。原理一样参考炖红烧肉。（4）除了需要偷渡上焦之外的药，尽可能温服。

1、砂锅：砂锅是一种能耐高温的锅，可以承受长时间的炖煮，用砂锅煮汤，可以小火慢炖，让汤汁更加的原汁原味，还不易丢失汤原有的营养。砂锅的密封性较好，可以让食物更好的入味，保温效果也较好。

2、炖汤用不锈钢汤锅、焖烧锅、砂锅、瓦罐、炖盅这些锅比较好，下面具体来介绍一下。不锈钢汤锅煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡，不似砂锅煮出的汤有种原汁原味的感觉。

3、炖汤用砂锅或陶瓷锅比较好。砂锅和陶瓷锅都是炖汤的极佳选择。以下是详细解释：砂锅的优势：砂锅是传统的炖汤锅具，其特点在于其材质导热性慢、保温性能好。这种锅可以让汤品在慢慢加热的过程中，充分融合食材的味道，使得汤更加鲜美。同时，砂锅的通气性也有助于食物的熟化，能保持食材的原汁原味。

4、我了解的专家建议炖汤用这些锅好：不锈钢汤锅煲汤较清淡。不锈钢汤锅容量大，耐煮，需较长时间熬煮，用不锈钢汤锅煮出的汤较为清淡。焖烧锅焖煮过程不冒气、不蒸发、保全食物营养，原汁原味，无须守候，但焖的时间比较久。砂锅砂锅可耐高温，经得起长时间的炖煮，砂锅的密封性可以让食物容易入味。

5、首先，炖汤锅的材质非常重要。传统的炖汤锅一般***用陶瓷或石锅，这些材质的锅具有良好的保温和保湿，能够更好地保留汤的营养成分和口感。此外，这些材质的锅还能够缓慢地释放矿物质和微量元素，使得炖出的汤更加美味和营养。当然，现代的炖汤锅也有很多选择。

1、莲藕汤用高压锅和瓦罐香锅都可以。在炖煮莲藕时，用高压锅比用砂锅节省烹饪时间。砂锅炖煮莲藕需要三小时左右，而高压锅只需要三十分钟到四十分钟之间。用砂锅炖煮时，先使用大火再转成小火慢煲，这样烹饪出来的莲藕更加入味，同时又能保留莲藕本身脆脆的口感。

2、煲汤的锅建议最好用瓦罐，或质地细腻的砂锅。或者，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也非常好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。单从汤的口感上来讲，砂锅煲汤的确是最好的。

3、不过用砂锅煲汤需要经过小火长时间的慢炖不能着急才能煲出一锅好汤。瓦锅现在用瓦锅煲汤的人不在少数，瓦锅其实就是我们平时说的瓦罐，它的特点是通气性、吸附性好，还具有传热均匀。

4、时间上的区别。随着社会的不断发展，家里面的电器也是越来越多，比如今天要说的高压锅，就是家电当中的一种，不仅能够加快食材炖煮的时间，还能够非常智能的控制火力的大小，而用砂锅炖汤的时间就会大大增加，基本上需要高压锅炖汤的3倍左右，也就是用高压锅30分钟，砂锅可能要1个半小时。

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