做阿胶糕的锅要用什么锅

简述信息一览：

准备一个小的陶瓷锅和大的炖锅，将泡好的大米和小米倒入小陶瓷锅中，随后再加入已经切中丁状的南瓜和山药，家里最好用陶瓷锅，因为陶瓷锅熬出来的辅食很香嫩可口，再准备一台大的炖锅，将刚刚放好所有食材的小陶瓷锅放入大炖锅中，选到纯甜品的选项，默认炖煮3个小时即可。

下面，本文就为大家介绍如何煮阿胶糕效果最好。阿胶制作方法与配料在介绍如何煮阿胶糕效果最好之前，我们先来简要介绍一下阿胶的制作方法以及配料。阿胶是由驴皮煮制而成的，其主要配料有：驴皮、蜂蜜、黄酒、白糖、枸杞等。制作方法如下：将驴皮洗净，划出花纹，并用火炙烤。

（图片来源网络，侵删）

制做原材料阿胶糕20克，瘦猪肉250克，盐适量。制作过程阿胶糕用花刀敲成一小块：猪瘦肉清洗，切成片。将阿胶糕、猪瘦肉放进炖锅内，加凉白开水4碗，炖90分钟。放盐调料就可以。作用与功效阿胶糕可以推动骨髓造血，明显增强血细胞和血红蛋白浓度成分，对缺铁性贫血和失血性贫血有明显功效。

可以的，阿胶用砂锅熬制是最好的，但是不能用铁锅，另外切记，在熬制的过程中一定要不停地搅拌，小心会糊锅，每次服用一勺的量是合适的。

阿胶糕也属于药食，不宜用铁器煎煮。那是由于铁离子容易与中草药的鞣酸、鞣质成分发生沉淀反应，产生其他物质，因此传统的煮中药器皿是瓦罐和砂锅。阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合功效。

（图片来源网络，侵删）

可以的，很多人就是用电磁炉做，不过要先用比较厚的锅，受热均匀，不易糊锅，电磁炉火候要小，大了也容易糊锅，要不停搅拌，其他的没什么要注意的，纯手打。

熬阿胶糕的配料比例：阿胶、黑芝麻、核桃仁各250克，枸杞100克，冰糖200克，黄酒500毫升，按照这个配料比例250克的阿胶大概可以做出2-3斤的阿胶糕。

1、熬阿胶最好用砂锅。一般情况下熬制中药汤剂都首选陶瓷锅、砂锅类的器具，一是因为陶瓷砂锅类的导热和保温和密封性能都比较良好，另一方面是药物在炖煮过程，如果使用铁、铝等锅具，金属离子相对活泼，难以确定，用陶瓷类的较稳定。

2、熬制阿胶，传统砂锅是理想的选择。砂锅的天然陶土材质，构成了其独特的微孔结构，这有助于防止食材烧焦，同时确保热量均匀分布，维护阿胶的质量与口感。砂锅的导热性能优越，能够平稳地将热量传递给食材，促进水分子的渗透，达到烹饪效果。然而，传统砂锅由于材质和工艺的限制，不耐受较大的温差，易发生破裂。

3、自己在家里熬阿胶的时候，一般建议用砂锅或者是不锈钢锅会比较好一点，这两种锅不会对阿胶的成分产生影响，而铁锅和铝锅则会产生一些不好的成分。

4、熬阿胶用砂锅最好。因为砂锅是由天然陶土烧制而成的，里面有很多小孔，不容易出现烧焦的情况，而且熬制阿胶的过程中受热均匀，能够保持阿胶的质地和口感。砂锅能均衡而持久地把外界热能传递给内部原料，相对平衡地环境温度，有利于水分子与食物的相互渗透。

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